Food and wine in ancient Verona (FaW): 10 marzo 2023, Museo Archeologico Nazionale di Verona

Progetto: Food and wine in ancient Verona (FaW)

Archeologia dell’alimentazione romana

a cura di P. Basso, B. Bruno, D. Dobreva, G. Falezza

Museo Museo Archeologico Nazionale di Verona

Stradone San Tomaso, 3 

10 marzo 2023 ore 9.30

PROGRAMMA

9.30 Saluti istituzionali

9.45 Sezione 1. Cereali

• I dati del progetto FaW: grani e pani – Giovanna Falezza (SABAP Verona, Rovigo e Vicenza)
• Denti di pietra: le macine per cereali nell’antichità – Denis Francisci (Museo Nazionale Atestino)
• Pane dalle necropoli romane nel bresciano – Serena Solano (SABAP Bergamo e Brescia), Mauro Rottoli, Elisabetta Castiglioni (Laboratorio di Archeobiologia Musei Civici di Como)

– Coffe break

11 Sezione 2. Vino

• I dati del progetto FaW: il vino dal vigneto alla mensa – Patrizia Basso (Università di Verona)
• Sulle tracce del vino romano: sistemi vinicoli e tecniche di lavorazione – Dimitri van Limbergen (Università di Ghent)
• Il vino di Columella tra fonti e archeologia sperimentale – Daniele Malfitana, Mario Indelicato (Università di Catania)

12 Sezione 3. Carni e pesci

– I dati del progetto FaW: il consumo di carne e pesce – Valeria Grazioli (Università di Verona)

– Carni e pesci nel ricettario di Apicio – Alfredo Buonopane (Università di Verona)

– Garum: dalla lavorazione alla vendita, tra fonti e archeologia sperimentale – Dario Bernal Casasola (Università di Cadice)

-Pranzo

15-16 Sezione 4. Conserve e condimenti

• I dati del progetto FaW: oli e condimenti – Diana Dobreva (Università di Verona)
• Le conserve di olive in epoca romana: un contenuto da riconoscere? – Stefania Pesavento Mattioli (Università di Padova)
• Nel paiolo di Apicio: condimenti della cucina romana – Mario Indelicato (Università di Catania)

16 Sezione 5. Frutta e miele

•   I dati del progetto FaW: dolcezze in tavola. Brunella Bruno, Giulia Pelucchini (SABAP Verona, Rovigo e Vicenza)
•  I prodotti dei campi e degli orti sulle mense di età romana – Marco Marchesini, Anna Chiara Muscogiuri, Federica Badiali, Elisabetta Rizzoli, Silvia Marvelli (C.A.A. Giorgio Nicoli srl)
• Usi e consumi del miele – Raffaella Bortolin (archeologa libera professionista)

L’evento sarà trasmesso anche in diretta streaming.
Cliccando il link sottostante si accederà alla diretta della giornata

– 10 MARZO  bit.ly/3RWbjsH